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食用油论文抗氧化剂DLTP的研制黄耀威 陈忻 叶建国 关健词 DLTP 抗氧化 硫代二丙酸二月桂酷(DLTP )作为食用抗氧化剂，其应用范围正在不断扩大，与传统的BRA,BHT越来越受限制的趋势形成鲜明的对比Ill.其原因不仅仅在于DLTP的抗氧化效能较好。在“高效”和“低毒”这两大尺度之间，后者往往更能对食品添加剂的消费市场造成较大影响(z)。它是近年来在西方国家得到广泛应用的食用抗氧化剂因，我国尚无食品级产品生产。因此，它的研究与开发具有重要的现实意义。 食用油脂和富脂食品在氧、热、光、酶的作用下易氧化而导致变质，油脂的氧化不仅对于食用油脂与富脂食品的保存，而且对于件类的健康都Ay种潜在的威胁。 目前，尚无外界的方法可以避免油脂的氧化，但延缓这一过程的方法有多种，向食品中添加抗氧化剂是最为简便而有效的方法，尸直得到各国的重视和采用。食品抗氧化剂的来源有两种，一是从植物中提取的天然抚氧化剂;二是由化学试剂合成的食品抗氧化剂。但天然抗氧化物质一般因在植物体中含量较低，提取工艺故杂，价格过高，且成份和含盘不稳定，因此在实际中应用还比较少。相反，合成物原料来源广泛，、工艺条件稳定，产品成分单一，易于进行严格的毒理学评价和安全性筛选，若能开发新型的高效低毒品种代替来源于煤焦油系列的BHA, BHT，其前景同样是极为广阔的。我国绷于批准使用的四种合成抗氧化剂为BRA(丁基烃基商香醚)、BHT(二丁基轻甲苯)、PG(没食子酸丙醋)和异抗坏血酸钵其中异抗坏血酸钠因价高而仅用于营养性药物" "10 70年代以来，人们相继对几种常用的合成拢氧化剂的安全性产生怀疑M，如BHA对白鼠有弱致癌作用。由于DLTP的醋溶件优于PG161'滩由于DLTP在结构上与苯环无关，在体内易于分解，其毒性甚至比某些天然物还低，故DLTP是一类极具开发前景的新型高效低毒食用抗氧化剂。 电位滴定法测定食用油中过氧化值 |