食用油论文

性成分的研究开发与油脂工程技术的发展

张根旺
（郑州粮食学院、郑州　450052）
前言
自然界的植物油料资源十分丰富，大宗油料是植物油脂与植物蛋白的主要来源。长期以来，随着生产技术与设备的不断更新，植物油脂与植物蛋白的质量不断提高，品种不断增多。分离分析手相术的日臻完善及脂类化学、蛋白质化学和生物技术的进展，为油料资源的全面利用、特别是功能性成分的研究开发提供了强有力的支持。

国内外油脂工程技术发展简况
多年来，现代油脂工程技术的发展主要体现在大宗油料加工、包括植物油脂制取和精炼、植物蛋白生产、副产品处理及综合利用等方面所采用的生产方式、生产装备及工艺技术水平、产品质量及品种、资源利用程度及组合技术经济指标等不断完善及提高上。

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抗氧化剂DLTP的研制
植物油的食用与储藏
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用食用油粘合剂碳糊电极测定硝基安定
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甲醋化方法对食油和磷脂酞甘油脂肪酸 组成测定结果的影响